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2022-12-08

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  記者藍麗琪／綜合報導

洋蔥在中西料理都很常見，不僅替餐點增添不同風味，在古代也被用來當作藥材。洋蔥同時帶有香、辛、辣、甜的獨特口感，不僅熱量低，還擁有高營養密度，可以預防多種癌症、維護心血管及腎臟健康，還能幫助肝臟排毒，稱其為「超級食物」絕對當之無愧。

好西醫診所醫師李思賢在臉書粉專《思思醫師，陪你健康的好朋友》發文指出，洋蔥是高營養密度的蔬菜，富含維他命C、B群、鉀離子；因為含維他命C，跟含鐵的食物一起吃，可增進鐵質吸收；而鉀離子則對心血管及腎臟健康都有助益。另外也有許多研究顯示，吃洋蔥可預防多種癌症，尤其是大腸直腸癌，可能與洋蔥內豐富的維他命C和抗氧化分子有關。

李思賢醫師提到，洋蔥含有硫化物，多吃會產生抗氧化物「榖胱甘肽」，是體內的「抗氧化之母」，可幫助肝臟排毒；而硫化物經過腸內菌代謝後產生硫化氫，雖然是有毒氣體，但適量的硫化氫能夠確保腸道及大腦健康，還能有穩定的飽足感。

李思賢醫師說明，洋蔥還含有屬於類黃酮的「槲皮素Quercetin」，可幫助修復腸道上皮細胞，因此建議薦腸漏症患者可多多食用。另外也有實驗證明，槲皮素能有效抑制幽門桿菌及其他壞菌滋長，達到預防癌症以及改善代謝的效果。

李思賢醫師表示，洋蔥內還有寡糖「果聚糖fructan」，是很棒的益生元，經過腸內菌代謝後會產生對腸道健康有益的短鏈脂肪酸「丁酸」；最後要提醒有小腸細菌過度生長（SIBO）的患者要適量食用，避免產生過多氣體導致腹脹不舒服，糖尿病患者也不宜大量攝取，以免血糖飆高。

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